酸辣蕨根粉的做法
酸辣蕨根粉是一道适合初学者的简单易做的凉菜，可做主食，以酸辣口为主，预计 10 分钟可做完。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 蕨根粉
- 油泼辣子
- 酱油
- 香醋
- 小米辣（可选）
- 蒜（可选）
- 葱（可选）
- 盐
- 糖
- 一口有点深度的锅
计算
每份：
- 酱油 : 醋 : 油泼辣子 = 3 : 2 : 2 （酱料具体量根据蕨根粉多少决定，这个比例仅为保证口味的方向不出错）
- 如果觉得酱料较为清淡，可以加入 2 至 5 克盐
- 如果想要酱料鲜一些，可以加入 2 克糖
操作
蕨根粉的煮制
- 锅中加入约为深度 3/5 的水，烧开
- 水沸腾后加入蕨根粉，中小火煮 8 分钟
- 出锅
酱料的调制
- 根据配比，加入酱油、醋、油泼辣子
- 用筷子蘸取，尝一口
- 如果觉得此时酱油味稍浓，加入准备好的盐
- 如果觉得此时不够鲜，加入准备好的糖
- 充分搅拌至大部分颗粒状调料溶解
装盘与完成步骤
- 取一个碗
- 加入上一步调制的酱料
- 将蕨根粉过冷水后放入酱料中
- 充分搅拌
- 将准备的葱、蒜、小米辣切碎后撒在粉上
- 完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ
附加内容
- 葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
- 糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
- 建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
- 整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣
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