香干肉丝的做法
预估烹饪难度：★★★
必备原料和工具
- 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
- 香干
- 盐
- 生抽
- 淀粉
- 大蒜
- 青椒
- 鸡精
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
- 香干 = 份数 * 75g
- 青椒的数量 = 份数 * 5 个
- 肉量 = 份数 * 100g
- 盐量 = 份数 * 3g
- 生抽 = 份数 * 5ml
- 淀粉 = 份数 * 5g
- 大蒜 = 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
- 鸡精 = 2g
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
操作
准备工作
肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。- 将
青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。
大蒜横切成片，香干切丝。淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。
起锅
- 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
- 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
- 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
- 1 分钟后，放入肉丝混合。
- 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
- 成品。
注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
附加内容
辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！
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