手抓饼的做法
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 普通面粉
- 开水
- 冷水
- 食用油
- 盐
- 鸡蛋
- 生菜
- 火腿
- 芝士片
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
总量（按每份）：
- 面粉 200 克
- 开水 100 毫升
- 冷水 50 毫升
- 食用油 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡蛋 1 个
- 生菜 30 克
- 火腿 30 克
- 芝士片 1 片
操作
- 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。
- 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。
- 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。
- 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。
- 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。
- 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。
附加内容
- 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。
- 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。
- 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。
- 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。
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